こんにちは♪　フードコーディネーターのAyakaです！

今週も『綺麗になれるVegeごはん♪』お届けいたします〜！

私自身ベジタリアンというわけではないのですが、（イタリアンもフレンチもついでにお酒も大好き！）、ここでご紹介するお料理は、植物性食材（野菜、果物、大豆製品など）を使って作ったものたち！

外食が続いたりすると、どうしても動物性食材（肉、魚、卵、乳製品）などを多く使ったハイカロリーなごはんに傾きがち・・・なので、おうちで簡単に取り入れやすいヘルシーごはんをたくさんご紹介していけたら良いなぁと思っています♪

ぜひ皆さまもからだに優しいVege料理ゆるーく生活に取り入れてみて下さいませ＾＾

さて！本日ご紹介するのは、『海老チリ風ピリ辛エリンギ』！
みんな大好き海老チリ！

でも、海老さんはちょっと高いし、下処理もめんどくさいしということで、エリンギで代用！エリンギは、プリプリの海老に見立てて、ちょっと大きめに乱切りにしてみてください☆

フライパン１つでささっと出来るし、いいおつまみになりますよ＾＾

ではレシピです♪

＜材料＞（約２人分）
エリンギ・・・１００g
しょうが・・・１/２片
にんにく・・・１/２片
ケチャップ・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１
酢・・・小さじ１/２（お好みで）
ごま油・・・適量
白ごま・・・適量

＜作り方＞
１．しょうが、にんにくをすりおろす。エリンギは乱切りにする。
２．ごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒め香りがしてきたらエリンギを焼き、火が通ったら一度取り出す。
３．同じイメージでケチャップを炒め少し煮詰める。
４．３にエリンギを戻し、豆板醤と酢を加えさっと炒める。
５．皿に盛り、ごまをふり出来上がり。

＜Cooking Point＞
★ケチャップをちょっと煮詰めて水分を飛ばすことで濃厚なトマトの味がひきたちます！
★辛いのが苦手な方は豆板醤の量を調整してみてください！
★お酢をいれることでさっぱりおいしくなります！お好みで増やしたり減らしたりしてみてください♪

ぜひお試し下さい〜♪