【たべものコラム】こだわりの手作り出汁で味わう休日ブランチ〜完熟トマトのお茶漬け編〜
待ちに待った金曜日!
週末が近づくこの時間帯は、ウキウキワクワクしますよね!
週末は手作りハンバーグを作り、お酒片手にDVDを見ながら、お家時間を楽しむんだ〜!とグータラの予定を立てている(笑)ミイルブログ編集担当の公文です。
さて今日は、休日の醍醐味「ブランチ」をテーマにしたレシピをご紹介します♪
メニューを考案してくれたのは、現在「出汁ソムリエ」3級取得に向けて励んでいる、谷口恵理さん。
調理師免許をお持ちで、得意料理は和食なんだとか♪
谷口さんに、手作りの出汁を使った美味しいお茶漬けを教えていただきました!!
お出汁とご飯があれば、3分で作れちゃうお手軽メニューです♪
**============================================================**
「完熟トマトのお茶漬け」
■出汁の取り方
(材料)
・昆布・・・10cm×10cm角 1枚
・かつお節・・・約35g
・水・・・1リットル
(方法)
【1】鍋に水と昆布を入れてしばらく浸し(約30分)、火にかけて約70℃(泡が出てくるくらい)で、昆布を取り出します。
【2】【1】を微沸騰(約90℃)させ、かつお節を入れたら火を止めて1分間浸して、キッチンペーパーで鰹節を濾します。
※ポイントはゆっくり濾すこと!澄んだ出汁になります。
⇒ビンなどにうつして冷蔵庫で保管。2日ほど持ちます。美味しいのは作り立て。早めに消費してくださいね!
■お茶漬けの作り方
(材料)1人分
・ご飯・・・80g~100g
・完熟トマト・・・1/2個
・大葉・・・1枚
・みょうが・・・1/2本
・ツナ缶・・・1/2缶(汁気をきる)
・白ごま・・・少々
―A―
・出汁・・・200ml
・薄口しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・少々
(作り方)
【1】トマトを1cm角に切り、大葉とみょうがは細切りに。ツナ缶は汁気をきる。
【2】Aを鍋に入れて温める。
【3】器にご飯を盛り、【1】を入れて【2】を掛け、白ごまをトッピングしたら完成!
■こだわりのポイント
暑くて食欲がないとき、小腹が空いた時におすすめです。
また、昆布出汁・かつお出汁・トマトのそれぞれのうま味成分がかけ合わさることで、単体よりもうま味が強く感じられ、美味しくなります。
出汁の美味しさが味わえ、心がホッと癒されるメニューです。
■美味しく作るポイント
このメニューは出汁が決め手!と言っても過言ではありません。
出汁を丁寧にひきましょう。
濃いかつお出汁にすると味がはっきりするので、普段の出汁よりも多めにかつお節を入れるのがポイントです。(レシピは通常よりも多い分量で記載しています。)
大葉・ミョウガをたっぷり入れると清涼感のある味になるので、お好みでたっぷり入れてくださいね!
■アレンジレシピ
・パルメザンチーズをかけると濃厚になり、イタリアン風になります。
・冷やした出汁にすると冷製茶漬けになり、暑い日にはおすすめです。
**============================================================**
手作りの出汁で味わう、贅沢なお茶漬け。
とってもおいしそう!!皆さんも休日ブランチに、ぜひ試してみてくださいね♪
投稿者:Kumon Shidu ミイルアカウント: カテゴリー:食べたい!コラム