こんにちは！女子栄養大学4年の星野由希です。
大学では主に栄養学を勉強しています。
ようやくムシムシとした暑さ＆ジリジリな日差しも、少しずつ和らいできましたね。

今日は、お肌を栄養でケアしよう！ということで、前回に引き続き「美肌レシピ」をご紹介します！
（前回は、コラーゲンを体の中で合成させるために必要不可欠なのは「ビタミンC」というお話でした）

早速ですが、みなさんは「コラーゲンの働き」についてご存知でしょうか？
コラーゲンは、私たちの体の中でお肌の新陳代謝を促してくれています。

新陳代謝がよくなることによって、お肌の角質が剥がれ落ちるサイクルが早まり、「キレイなお肌」を作り出すことができるのです！

美肌に関係する栄養素は「ビタミンC」が有名ですが、それだけではありません！

緑黄色野菜などに含まれる「ビタミンA」は、お肌の細胞の形成や働きを良くしてくれますし、魚、肉、納豆などに含まれる「ビタミンB2」「亜鉛」は、コラーゲンと同じように、お肌の新陳代謝を促進してくれます！！

そこで！今日はこれらの栄養素を含んだ、ピーマンとたっぷり野菜のこんがりチーズ焼きをご紹介します！

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※写真は１人前量です！！

ピーマンとたっぷり野菜のこんがりチーズ焼き

■材料（2人分）

・バター：5g
・コンソメ：ひとつまみ
・スライスチーズ：お好み量
・玉ねぎ：40g
・ぶなしめじ：30g
・ピーマン：3個
・人参：30g
・オクラ：20g
・トマト：30g
・ピザソース：お好み量（あればで大丈夫です！）

■作り方
【1】玉ねぎ、人参、オクラ、トマトをみじん切りにし、ぶなしめじは1cmの長さに、ピーマンを縦半分に切る。

【2】人参、オクラを耐熱皿に入れ、電子レンジで600w、50秒ほど温める。その間に、フライパンでバターを溶かし、玉ねぎとしめじを炒める。

【3】ピーマンに、トマトと【2】を入れて、スライスチーズを、上から乗せる。

【4】あればピザソースもかけてアレンジ可！

【5】オーブントースターで250℃、15分焼いたら完成！

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ビタミンは調理法によって、残存率が変わってきます！
ビタミンAは脂溶性なので、茹でても損失量は少ないのですが、ビタミンCは水溶性であるため、茹でるとお湯に流れ出てしまいます…

せっかくのビタミンを無駄にしてしまうのは勿体無いので、ビタミンの脂溶性、水溶性を知り、賢く調理をしましょう♪♪