こんにちは♪　フードコーディネーターのAyakaです！
今週も『綺麗になれるVegeごはん♪』お届けいたします〜！

私自身ベジタリアンというわけではないのですが、（イタリアンもフレンチもついでにお酒も大好き！）
ここでご紹介するお料理は、植物性食材（野菜、果物、大豆製品など）を使って作ったものたち！

外食が続いたりすると、どうしても動物性食材（肉、魚、卵、乳製品）などを多く使ったハイカロリーなごはんに傾きがち・・・なので、おうちで簡単に取り入れやすいヘルシーごはんをたくさんご紹介していけたら良いなぁと思っています♪

ぜひ皆さまもからだに優しいVegeごはんゆるーく生活に取り入れてみて下さいませ＾＾

さて！本日ご紹介するのは、『レンコンとクルミの甘辛炒め』！
これ、おいしいんです！！
「レシピ教えて～！」と言われることが多い一品！
クルミとレンコンの食感が相性抜群なのです♪

れんこんは、食物繊維豊富なので便秘にも良いし、ビタミンCも多く含まれているそう。
本来ビタミンCは熱で壊れやすいのに、れんこんのビタミンCは豊富なでんぷん質に守られているため熱に強いんだそうです！

くるみは、女性ホルモンを形成してくれる良質な油が豊富。
美肌、美髪、アンチエイジングなど女性に嬉しい効果のあるナッツです♪

甘辛い和食な味付けで、冷めてもおいしいので、お弁当にも良いし、お酒もすすみます～！

ちなみに今回甘みに、はちみつを使っていますが、はちみつは厳密に言うと植物性食材ではありません！（蜂さん由来なので>< まぁそこはゆるくVege ごはんを楽しみましょう〜ということで笑）

はちみつが一番コクとテリが出てこのお料理には合うと思うのですが、もちろんお砂糖やメープルシロップなどの植物性由来の甘みでアレンジしてもOK！
お好みで試してみてくださいね♪

＜材料＞（２～３人分）
れんこん・・・２００ｇ
クルミ・・・１００ｇ
はちみつ・・・大さじ１
みりん・・・小さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
ゴマ油・・・大さじ１くらい

＜作り方＞
1．れんこんは皮をむき、1.5㎜くらいの角切りに切る。くるみもれんこんと同じ大きさくらいに粗くきざむ。
2．ゴマ油を熱し、レンコンを炒める。レンコンに火が通ったら、クルミを入れ、よく混ぜながら、はちみつ、みりん、しょうゆの順で味つけする。

【Cooling Point】
◇はじめに、はちみつ＆みりんでしっかり甘みをいれてあげてから、おしょうゆを加えるという順で味つけします！　そうするとちゃんと甘みがついてくれます＾＾

そのままだと茶色くてちょっと地味だけど、生のしゃっきり水菜とさっと混ぜ合わせて、明るい色の器に盛れば、ちょっとかわいくなるので、パーティーなんかでも使えます♪
超かんたんなのでぜひ作ってみたください〜！