こんにちわ。高島 優季です。
今回も、ホームパーティーにお役立ちできそうなメニューをご紹介します！

パンケーキやフレンチトーストと並んでブームになりつつあるニューヨーク生まれの「エッグベネディクト」。イングリッシュマフィンにハムやベーコン、サーモンなどと、ポーチドエッグを乗せたものにオランデーズソースをかけて食べます。

オランデーズソースは、フランス料理で使われるソースで、爽やかなレモン風味の中にバターのいい匂いの香る、黄卵を使ったソースです。

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◆材料(2人分)

卵　　　　　　　　　　　　2個
ベーコン　　　　　　　　　6枚
イングリッシュマフィン　　1個
マーガリン　　　　　　　　適量
お酢　　　　　　　　　　　大さじ2

＜オランデーズソース＞

卵黄　　　　　　　　　　　2個分
バター　　　　　　　　 　 15ｇ
レモン汁　　 　   　　　 　小さじ2
塩　　　　　　 　　　　　少々
黒こしょう 　　　　　  　 少々

◆作り方

1. バターを1分ほどレンジであたためて液状に溶かし卵黄と混ぜ、レモン汁を加え塩こしょうで味をととのえる。

2.小鍋にお湯を沸かし、酢を加えたら菜箸で湯をかき混ぜ渦を作り、中央にゆっくり卵を割りいれ、白身が固まり出すまでかき混ぜる。2～3分ほどで湯からあげておく。

3．イングリッシュマフィンを半分にしてトースターで焼き、ベーコンは半分に切りフライパンでカリカリに焼く。

4．焼きあがったイングリッシュマフィンにマーガリンを塗りベーコン3枚、ポーチドエッグをのせて、オランデーソースをかけたらできあがり！

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ポーチドエッグは、レシピのコツ（お酢を加えたお湯で、渦を作理ながら茹でる）で作れば上手く形がまとまりやすいですし、オランデーズソースも、一見難しそうなソースにみえますが、バターを溶かして混ぜるだけなのでぜひ、試してみてくださいね！