こんにちは♪　フードコーディネーターのAyakaです！
今週も『綺麗になれるVegeごはん♪』お届けいたします〜！

私自身ベジタリアンというわけではないのですが（イタリアンもフレンチもついでにお酒も大好き！）、ここでご紹介するお料理は、植物性食材（野菜、果物、大豆製品など）を使って作ったものたち！

外食が続いたりすると、どうしても動物性食材（肉、魚、卵、乳製品）などを多く使ったハイカロリーなごはんに傾きがち・・・なので、おうちで簡単に取り入れやすいヘルシーごはんをたくさんご紹介していけたら良いなぁと思っています♪

ぜひ皆さまもからだに優しいVege料理ゆるーく生活に取り入れてみて下さいませ＾＾

さて！本日ご紹介するのは、【マヨネーズなしでもリッチな味わい☆】アボカドポテトサラダ★

大好きなポテサラ！！
通常はマヨネーズを使うと思いますが、その油分&コクの代用としてアボカドを使ってみました＾＾

う～ん、かなり満足度高し！！　アボカドのおかげでまったりリッチな味わいです！
色も綺麗だし、おいしい！！
お気にいりな１品なのです♪

ではレシピです！

＜材料＞（１人分）

じゃがいも・・・３個
アボカド・・・１個
レモン汁・・・小さじ２　★
塩・・・小さじ１/２　★
こしょう・・・少々　★
しょうゆ・・・小さじ１　★
オリーブオイル・・・小さじ１　★

＜作り方＞

１．じゃがいもは皮をむき、竹串がすっとささるくらいまでゆでる。
２．アボカドは皮をむき、なめらかになるまでフィークなどでつぶす。
３．１をつぶし、２と★を混ぜる。

＜Cooking Point＞

★最後に粗挽き黒こしょうとドライバジルをかけてみました～！
☆アボカドは皮をむいて置いておくと変色してしまうので混ぜる少し前にむいてつぶして下さい～

もりもり進んでしまう〜！
かなり腹持ち良いです♪
ぜひお試しくださ～い！！