こんにちは。yumiです(*^^*)。

ムシムシな日が続きますね。
がっちり冷やした泡や白ワインが楽しい毎日♪

今日は白ワインの味わいについて。

ワインの香り、味を覚えるにあたって、とても大事なことがあります。
それは、「言語化する」という事です。

ソムリエみたいに、味わいを物語のように語る必要はありません（笑）
ワインの好みを、嗅覚、味覚だけの記憶に頼るのはとても難しいのです。
ですから、自分の言葉でいいので、〇〇の香りがする、□□の味わいがする、という風に、自分で感じた嗅覚、味覚に名前を付けてしまうのです。

言葉にする事で、整理がつき、味わいの違いを認識する事が出来ます。
〇〇の香りがするから、これはきっとシャルドネ！と、ブドウ品種と結びつきやすくなりますよ。

「言語化」の参考までに第2回目のワインコラムに出てきた、白ブドウ3種類について、一般的によく言われる「香り、味わい」+「私の個人的な香り、味わい」をご紹介します。

■リースリング（Riesling）
香り：レモン、グレープフルーツ、青リンゴ、石油
味わい：シャープな酸味の辛口〜極甘口まで様々
代表産地：ドイツ、アルザス（フランス）、オーストリア

−yumi−
甘口の場合、アルコール度数がとても低い事が多いです（ブドウジュースみたい）。石油香がつかめると、絶対外さないですね。そして、シャープな酸味が「シャキーーーーーーン！」と口の中に長く続きます。

■ソーヴィニオンブラン（Sauvignon Blanc）
香り：レモン、グレープフルーツ、リンゴ、ハーブ、青草
味わい：フレッシュ、フルーティな辛口
代表産地：フランス、ニュージーランド、オーストラリア

−yumi−
温暖な地域の物はトロピカルフルーツ、グアバの香りが栓を抜いた瞬間からぱ〜っ！と広がります。
「フレッシュ♪フレッシュ♪フレ〜ッシュ♪」と、曲が頭を回ります（ふるっ笑）
フランスの物は、もっと清楚な感じ。真面目な青草さが特徴。

■シャルドネ（Chardnnay）
香り：グレープフルーツ、リンゴ、洋梨、ナッツ、バニラ、
味わい：シャープ〜柔らかい酸味、樽が効いてコクがあるものまで様々
代表産地：フランス、アメリカ、オーストラリア、チリ

−yumi−
フランスのシャブリ地区で生産される物は「すっぱ〜い！」です。
が、それ以外の樽熟成させたものは、酸味が丸く、「じわっ」と酸っぱい。
それよりも、樽から来るスモーキーさ、もったり感が目立ちます。

最初はここに書いてある香りが全然分からなくても当然。
私も勉強を始めた頃は、全く香りが取れませんでした。「え？ハーブの香りする？？」ってな具合（笑）
でも、コレがそうなんだ。と言語化していくうちに、どんどん品種が分かるようになりました。

ワインを楽しむ時に、是非「言葉」にしてみてくださいね♪

次回は赤ワインの味わいです！