こんにちは♪　フードコーディネーターのAyakaです！
今週も『綺麗になれるVegeごはん♪』お届けいたします〜！

私自身ベジタリアンというわけではないのですが、（イタリアンもフレンチもついでにお酒も大好き！）ここでご紹介するお料理は、植物性食材（野菜、果物、大豆製品など）を使って作ったものたち！

外食が続いたりすると、どうしても動物性食材（肉、魚、卵、乳製品）などを多く使ったハイカロリーなごはんに傾きがち・・・なので、おうちで簡単に取り入れやすいヘルシーごはんをたくさんご紹介していけたら良いなぁと思っています♪

植物性食材のみでも味も見た目も物足りなくないように工夫してお届けしていきたいと思っているので、ぜひ皆さまもからだに優しいVege料理ゆるーく生活に取り入れてみて下さいませ＾＾

さて！本日ご紹介するのは、「じゃがいものピリ辛とろとろエノキあんかけ」♪

甘辛い味つけのとろとろエノキあんかけ＋ホクホクじゃがいも！
ごはんがすすみまくりです＾＾

お酢はほんの少量いれて加熱すると酸味がほどよくとんでうま味にかわります！　味がひきしまる感じ♪
お好みで量を調整してみてくださいね！

うま味が加わるとお塩の量も少なめですむので、減塩にもつながりますね～！
これは男性にも好まれそう♪

では、レシピです！

＜材料＞（１人分）

じゃがいも・・・大きめ１個
えのき・・・６０g
鷹の爪・・・ひとつまみ
塩・・・ひとつまみ
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１弱
酢・・・小さじ１/２弱
片栗粉・・・小さじ１
水・・・５０ml
ごま油・・・適量

＜作り方＞

１．じゃがいもは、皮をむき、塩(分量外）をひとつまみ入れた湯で、竹串がすっとささるくらいまでゆで、一口大に切る。
２．ごま油を熱し、鷹の爪とえのきを炒め、えのきがしんなりしたら、みりん、酒、しょうゆ、塩で味付けする。
３．水に片栗粉を加えよく混ぜ、２に少しづついれだまにならないようによく混ぜる。
４．１に３を絡ませ出来上がり！

＜Cooking Point＞

★じゃがいもはやっぱり面取りした方があんと絡めたときも崩れしにくいです〜！

ぜひお試しください＾＾