こんにちわ。高島 優季です。
毎回、ホームパーティーにお役立ちできそうなメニューをご紹介しています♪

今回ご紹介するのは、野菜いっぱのトロトロあんかけごはんです。
なすに、ししとう、長ネギに、厚揚げも加えてボリュームいっぱいのあんかけにしました。

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【材料】

・豚ひき肉　　　　　　　200g
・なす　　　　　　　　　3本
・ししとう　　　　　　　10本
・長ねぎ　　　　　　　　1本
・厚揚げ　　　　　　　　2枚
・しょうが　　　　　　　1かけ
・だし汁　　　　　　　　500ml
・酒　　　　　　　　　　大さじ4
・醤油　　　　　　　　　大さじ4
・砂糖　　　　　　　　　大さじ4
・赤唐辛子（輪切り）　　1つまみ
・片栗粉　　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　　適量
・白米　　　　　　　　　2合

◆作り方

１、なすは縦に４箇所皮をはいでから２cmほどの幅の輪切り、しし唐はへたを取って、長ねぎは２cmほどの輪切り、厚揚げは一口大に切る。

２、フライパンにごま油を入れ、強火で茄子と長ねぎを炒めたら、しし唐を加えてさらに炒めて一旦取り出す。

３、同じフライパンにごま油を足して、豚ひき肉、すりおろした生姜を加え炒め、ひき肉がぽろぽろしてきたら厚揚げを加え炒めます。

４、片栗粉以外の、あんかけ用の調味料をまぜておき加えたら５分程煮こむ。最後に水で溶いた片栗粉を加えてさらに５分ほど煮込んでできあがり

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ちょっと甘目の味付けですが、赤唐辛子の辛味がアクセントになってます。
白いごはんにぴったりのあつあつトロトロ感がたまりません♪

ホームパーティー風に今回は大皿にのせましたが、数人の場合は、丼ぶりごはんにして出してもいいですよ☆