【たべものコラム】フードコーディネーター浜本彩香の『綺麗になれるVegeごはん♪』ー新玉ねぎととろとろナスのサラダー
こんにちは♪ フードコーディネーターのAyakaです!
今週も『綺麗になれるVegeごはん♪』お届けいたします〜!
私自身ベジタリアンというわけではないのですが、(イタリアンもフレンチもついでにお酒も大好き!)、ここでご紹介するお料理は、植物性食材(野菜、果物、大豆製品など)を使って作ったものたち!
外食が続いたりすると、どうしても動物性食材(肉、魚、卵、乳製品)などを多く使ったハイカロリーなごはんに傾きがち・・・なので、おうちで簡単に取り入れやすいヘルシーごはんをたくさんご紹介していけたら良いなぁと思っています♪
ぜひ皆さまもからだに優しいVege料理ゆるーく生活に取り入れてみて下さいませ^^
さて!本日ご紹介するのは、『新玉ねぎととろとろナスのサラダ』!
これ大好きなんです!!
ごま油をたっぷり吸ったとろとろなすと玉ねぎの相性が最高^^
生玉ねぎに多く含まれる硫化アリルは、血流のめぐりを良くし、糖質をエネルギーに変え疲労物質の代謝を担うビタミンB1の吸収をサポートしてくれるそうです。
けれどそんな硫化アリルは水溶性なので、水にさらすと流れ出てしまいます・・もったいな~い!
実は玉ねぎは水にさらさななくても切って15~20分ほどおいておくとある程度辛みが抜けるそう!
今回は辛みが少ない新玉ねぎを使って水にさらさないレシピにしてみました。
なすを焼いたフライパンに火を止めて玉ねぎをいれて余熱で少ししんなりさせる作戦です。
しそとも相性抜群♪
作りたてより、断然次の日がオススメ!!
なすの油と玉ねぎがなじみ、味がしみておいしいのです~!!
では、レシピです^^
<材料>(2~3人分)
新玉ねぎ・・・1個
なす・・・2本
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・大さじ1 ★
砂糖・・ふたつまみ ★
塩・・・ひとつまみ ★
こしょう・・・少々 ★
しそ・・・3枚
ごま油・・・適量(多め)
<作り方>
1.新玉ねぎは薄くスライスしてバットなどに広げて辛みを飛ばす。なすは縦に5㎜幅くらいにスライスして、横に2等分に切る。しそは千切りに。
2.ごま油を熱し、なすがとろっとするまで焼く。
3.2の火を止めて★と玉ねぎを入れ全体をしっかりなじませる。
4.ボウルなどにうつし皿に全体をよく混ぜたら、冷蔵庫で冷す(しっかり冷ますことで味のなじみがUPし断然おいしい!本当は次の日がおすすめ!)
5.皿に盛り、しそをふわっと乗せ出来あがり!
<Cooking Point>
★なすは細めに切ることで油の吸収が良くなりとろっと仕上がります^^
★なすを焼くフライパンは玉ねぎがどさっと入るので大きめがおすすめ!
あくまでも火をとめて余熱でさっと全体をなじませるようにしあげてください!
★玉ねぎの辛みがとっても苦手な方は水にさらすorさっと炒めて作ってみてください♪
新玉ねぎがある時期に・・^^
ぜひお試しください〜!!
投稿者:Hamamoto Ayaka ミイルアカウント: カテゴリー:食べたい!コラム