ミイル(miil)ブログ

【たべものコラム】夏野菜をたっぷり摂れるワンプレートごはん♪(レシピあり)

こんにちは♪ フードコーディネーターのAyakaです!
テレビのフードコーナーやケータリング、スーパーのネットチラシのレシピ考案などを中心に活動しています。
ミイルのBlogでは、美容に効くお野菜料理をご紹介していこうと思います!

私はベジタリアンではないのですが、ここで紹介するお料理は全て植物性の食材しか使っていません♪
植物性食材だけでも、味も見た目も物足りなくないよう工夫してお届けしますので、ぜひ皆さまもからだに優しいVege料理を、ゆるーく生活に取り入れてみて下さい♪

さてさて、8月に入りまさに夏まっさかり!
楽しいことも多い夏ですが、強烈な紫外線や、連日の猛暑、効きすぎのクーラーで、からだへのダメージも大きい季節!
こんな夏のからだのダメージを助けてくれるのは、夏野菜なんです♪

夏野菜には、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、からだにこもった熱をクールダウンしてくれます。
トマトのリコピンが紫外線対策に効果的なのも有名な話ですよね!

野菜は、旬の時期に一番栄養価が高く、その季節にからだに必要な栄養素が含まれています。なにより美味しいし、値段が安いのも魅力的♪

ということで!今回のVege 料理は、夏野菜をたっぷり使ったワンプレートをご紹介♪

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野菜ワンプレート

【きゅうりとトマトの柚子胡椒冷製パスタ(左)】

<材料>
カッペリーニ・・・70g
きゅうり・・・1本
トマト・・・1/2個
にんにく・・・1/2片
オリーブオイル・・・大さじ2 ★
柚子胡椒・・・小さじ1 ★
しょうゆ・・・小さじ1 ★
塩・・・小さじ1/4

<作り方>
1. きゅうりは薄く輪切りにし塩をふり10分ほどおき、しんなりしてきたら両手で、ぎゅっと水分をしぼりだす。
2. トマトは角切りにし、にんにくはすりおろす。
3. 1と2と★をよく混ぜ合わせ、冷しておく。
4. 沸騰した湯にオイルをいれ、カッペリーニをゆで、冷水でしめる。しっかり水気を切ったら塩(分量外)を少々ふる。
5. 3にカッペリーニを絡ませ出来上がり!

<ポイント>
★カッペリーニをゆでる時、オイルをいれると絡みづらくなります!麺自体に下味をつけるため、水気を切ったら塩をふって下さい♪
★柚子胡椒は製品によって味が違うので、お好みに合わせて量を調整して下さい!

【ズッキーニとナスのマリネ(右)】
<材料>
ズッキーニ・・・1本
ナス・・・1本
にんにく・・・1片
輪切りのオリーブ・・・25g ★
レモン汁・・・小さじ1 ★
塩・・・小さじ1 ★
こしょう・・・ふたつまみくらい ★
オリーブオイル・・・約大さじ2
ドライバジル・・・適量

<作り方>
1. ナスとズッキーニは5㎜幅の輪切りにする。にんにくはすりおろす。
2. オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがしてきたら、ズッキーニを両面に焼き色がつくまで焼く。
3. ズッキーニを取り出し、なすも焼く。
4. ナスとズッキーニを★と和えて、冷す。
5. 皿に盛りドライバジルをかける。

<ポイント>
★ナスは油を吸いやすいので、焼く時に足りなくなったら油を足して下さい♪
★ナスの色がズッキーニに移ることがあるので、より綺麗に作りたい場合は、ナスとズッキーニを別々に材料内の★と和えた方が良いかもしれません!

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まだまだ暑い日が続きますが、旬の夏野菜からパワーをもらって、キラキラみなぎりましょう〜♪

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投稿者:Kumon Shidu ミイルアカウント: カテゴリー:食べたい!コラム
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