みなさん、こんにちは！新米主婦&IT企業広報の江頭令子です。
一皿で、見た目華やかなワンプレートレシピをご紹介するコラムを担当しています。

今日は、主人や友人からも好評の簡単メニュー「肉巻きおにぎり」。冷めても美味しいので、お弁当にも向いています。
副菜レシピも合わせて参考にしてみてくださいね♪

・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・

パクパク食べられる肉巻きおにぎり（3個分）

＜作り方＞
【1】牛の薄切り肉（3枚）を焼肉のタレに10分程度漬けておきます。
【2】ご飯にも焼肉のタレと白ごまをまぶし、俵型に握ります。
【3】【2】に隙間なく、きっちりと牛肉を巻き付けて、最後に白ごまを少しふりかけ、クッキングペーパーを敷いた天板の上に並べ、オーブンで火が通るまで焼いたら完成。

＜コツ＞
・フライパンで焼くよりもオーブンで焼いた方が焦げる心配がなく、ずっと見ている必要もないので簡単にできます。

・ご飯は焼いた時に膨らんで崩れてしまうので、固めに握るのがポイント！

残り野菜で作るお手軽キッシュ

＜作り方＞
【1】冷凍パイシート2枚を室温に戻します。
【2】適当な大きさに切った残り野菜とベーコンをバターで炒め、塩コショウで味付けをします。野菜は、ほうれん草や玉ねぎ、しめじなどのキノコ類がオススメです。ベーコンがなかったらハムでもOKです。
【3】卵2個、牛乳100cc、パルメザンチーズを混ぜ、あら熱を取った②を加えます。味を見て薄いようであれば、塩コショウで味を調えます。
【4】パイシート2枚の端を1cm弱程重ねて並べ、めん棒で伸ばし、型に敷き、フォークで底に数か所穴をあけます。
【5】型に【3】を流し入れ、200度のオーブンで20分強焼いたら出来上がり。

＜コツ＞
・一口サイズの小さなキッシュにする場合は、12cmくらいの小さ目の型がオススメです。高さのある小さなケーキのようなキッシュになります。

・18cmの型だと、高さの低い大き目のキッシュになります。

・カットする際は、温かいうちはNG！形が崩れてしまうので、必ず冷めてから型から外し、好みの大きさにカットしましょう。

＜その他ワンポイントアドバイス＞
・付け合せの副菜は、常備菜や晩御飯の残り物を少しアレンジして盛り付けます。
今回は付け合せに、味玉うさぎ、キャベツとニンジンの塩漬け、ジャガイモとひき肉の甘辛炒め煮、残り野菜のキッシュを一口ずつ添えました。

・半熟味付き玉子は、美味しいけれど切ると黄身が流れてしまい、そのままでは地味。そんな時は、リンゴの木の葉切りの要領で2本切り込みを入れ、胡麻で目をつけるだけで可愛い味玉うさぎになります。

・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・

ワンプレートご飯を作る場合には、盛り付け用に色や形の異なる数種類の小鉢をそろえておくと重宝します。
夕飯の残り物や常備菜でも、小鉢に盛るだけで見た目もガラっと変わり、簡単にオシャレに見せることができますよ♪